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小茄子の糠漬け

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野菜室に入るくらいの小さめのタッパー
そこに糠床を作ったのが9月半ば
始めの頃こそ 尖った味がしていたけれど
今は随分とこなれて良い塩梅になってきた
キュウリや大根も半分以下に切って漬ければ一日で食べられるようになる
朝漬けて夜に頂くこの頃
先日小茄子が安かった
先っぽのほうに2~3ヶ所包丁で切れ目を入れて そのまま茎のほうを上にして
ずぼずぼと糠床に挿し込む
こちらは食べ頃になるまで丸二日かかった
自分で炊いた玄米をおにぎりにして お供は糠漬けと乾燥野菜のお味噌汁
噛みしめてゆっくり食べる時間は この上ない贅沢であり質素な時でもある


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by Amelia42 | 2015-10-25 11:08 | 美味なるもの

庭のこと パンやお菓子のこと 日々の暮らしごと 3人の息子のこと


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